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七喜浓香型调酒师简介

 

 

                                                                                         

 

      张金修,1963517日生,安徽亳州人,中共党员,《中国白酒》杂志技术专家组常务委员,国家一级品酒师,高级酿造师,高级勾调师,现任济南金醉福酒厂总工程师。

  该同志自小受父亲(父亲曾在安徽皖酒集团上班,现已退休)的影响,对白酒产生了浓厚的兴趣。毕业后在酒厂工作,一直从事白酒的酿造、勾调、品评工作,多次到四川、江苏、河南、贵州茅台镇等地酒厂实地考察,进行技术交流,把学到的经验应用到生产中,并多次参加国家举办的酒类技术研讨与培训,获得了由国家人力资源和社会保障部、中国酿酒工业协会、中国轻工业联合会颁发的最高级别的国家一级品酒师资格证书。被中国食品工业协会考评为酒类高级酿造师、高级勾调师,所勾调的白酒受到广大消费者的喜爱,先后被安徽涡阳华美酒厂、安徽省涡阳县酒厂、涡阳县高炉酿酒总厂、国有涡阳县高炉老井酒厂、安徽皖家酒业等多家酒业聘为首席勾兑师。

  张金修同志,在研发新产品的同时,理论联系实际,撰写多篇技术论文,如《浅议提高浓香型白酒的丰满度》、《论白酒的浓香与淡雅》、《探讨绵柔浓香型白酒的生产》、《怎样做到白酒浓香与淡雅的高度和谐》、《新型白酒勾调的关键技术》、《探讨浓香型白酒中微量成分与酒质的关系》、《怎样区分药酒保健酒露酒》等多篇,先后发表在《酿酒科技》、《中国白酒》、《酿酒》,其中《论白酒的浓香与淡雅》在华夏酒报?中国酒业新闻网发表后,被几十家媒体所转载,特别是《浅议提高浓香型白酒的丰满度》从制曲、原料的选择,工艺的控制、窖池的养护、储存、勾调等各个方面,较为全面的进行了论述,为提高浓香型白酒的丰满度提供了科学的依据,引起白酒界的高度关注。

  该同志自担任济南金醉福酒厂总工以来,严把质量关,稳定和提高产品质量,以市场为导向,以技术创新为突破口,对传统白酒的酿造工艺和勾兑工序进行创新和总结,例如:对芝麻香白酒的酿造工艺进行了创新改进,提高了出酒率,由原来的30%提高到了35%左右,芝麻香的典型风格更加突出,仅此一项,每年为公司增加经济效益70余万,规范了济南金醉福酒厂生产工序的科学运作,对处理低度白酒浑浊、微量成分的助溶、白酒的挂杯现象有独特的技术。为适应8090后年轻人特别是女性的饮酒需求,先后研发了桂花、桑葚、青梅等系列低醉度营养白酒,满足了当今社会人们追求健康饮酒、科学饮酒、时尚饮酒的新理念。

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